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山形産のこだわりのお米



米


1.山形産のお米が美味しい理由:豊かな水と肥沃な土壌

個山形は東側には奥羽山脈が連なり、オホーツク海や太平洋の北東方面から吹き付ける冷たい風(ヤマセ)の進入をさえぎり、また北から最上・村山・置賜の各盆地が並び、おいしい米づくりに適した生育環境となっている。四方を取り囲む山々は、雪解け水を満々と湛える水の宝庫でもある。それらは最上川をはじめとする水系となって山形の大地を潤し、おいしいお米を育んでいる。


2.山形産のお米が美味しい理由:昼夜の寒暖差により、おいしさと栄養をじっくりと蓄える

稲作に最も大切な7月〜9月中旬の昼夜の寒暖差が大きい山形では、太陽の光を十分に受けた稲が、涼しい夜においしさと栄養をじっくり米粒に蓄えます。


3.山形産のお米が美味しい理由:何よりも米作りに熱心な生産者

「はえぬき」をはじめ、「つや姫」などの良品種を長年の研究と努力で開発している。「つや姫」も10年という長い歳月がかかっており、だれよりも美味しいお米を作る努力をずっと続けてきている県なのです。そして情熱ある生産者も多くおり、美味しい米づくりの礎となっているのです。




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