寒ブリ 天然ブリ 日本海産他(北海道・富山他)四分一 2.5-3.5kg 旬の逸品[築地直送]鮮魚 刺身 【寒ブリ四分一】 冷蔵 | 選り抜きの水産物・こだわりの農産物 グルメ通販サイト Okawari




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寒ブリ 天然ブリ 日本海産他(北海道・富山他)四分一 2.5-3.5kg 旬の逸品[築地直送]鮮魚 刺身 【寒ブリ四分一】 冷蔵

築地より旨い天然ブリをお届けします!魚体が一番脂ののっている9-10キロ前後のものを四分一にしたものになります。非常に美味でぜひこの季節に味わってほしい逸品です。




**原則「翌日配送地域」のみのご提供ですが、魚種に応じては対応致しますのでご相談下さい。
 
商品説明
名称 天然ブリ
内容量 2.5-3.5kg
産地名 日本海 他
養殖/解凍 天然
保存方法 冷蔵環境に保管下さい
商品コード : tennenburi1_4
価格 : 10,800円(税込)
ポイント : 1
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1万円以上は送料無料!

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■店長コメント
この時期に間違いなく、食べて頂きたいトップ5に入る逸品です。そして寒ブリに関しては、Okawariでは徹底したこだわりがあります。築地の中でいわゆるトップ品質のものとなり、高級店や料亭などで提供されるものと同品質です。
多少手がかかる商品となりますが、それでもきっと手をかけた以上の満足感を得れると考えております。皮を引いたり、包丁をいれたり、ちょっと大変ですが、先には最高の味が待っています。この時期にしかない、良質な脂と旨味。旬の最高のものをお届けできるよう、精一杯やらせて頂きます。ぜひよろしくお願い致します!

by 店長麻生

 

一発でどんなものかわかります!
★★寒ブリのレビュー動画★★


 

 


■数ある中から目利きして選る
当店では深夜2時過ぎあたりから情報収集を開始し、早朝4-5時には現場で格闘し、状態の良いものを選り抜いております。当店目利きは超がつく品質に厳しい星付き店舗へ提供しているベテランであり、お客様のご注文頂いたものを一つ一つ選び抜いてお届けしておりますので、ご安心下さい。


■良質な脂が霜降り状態に
寒ブリは栄養豊富の北海の海でたくさん食べ、プリプリに太って冬に日本海側を南下してきます。その南下してきたタイミングで日本海側(石川・福井・島根等)で漁獲されるわけですが、脂のノリが他のシーズンとは比べものになりません。
以下が実際の写真ですが、四分一を横から撮ったものになります。脂が霜降り状態に入っているのが、よくわかります。この良質な脂が、もうたまらんのです。寒ブリが旨いと言われる所以です。

こだわり1:
10キロ以上の魚体

ブリの丸一本の重量が10キロ以上のもののみ使用。ブリの中でも、約10キロ以上を境に脂のノリ方が全然変わってきます。10キロ以上は脂がしっかりとありトップ品質となります。旨い寒ブリは築地では10キロアップの魚体のことを指します。
そのため、たまに3キロの魚体を寒ブリなどと呼んで販売されている方も散見されますが、これは当店では完全にNGとなります(当店ではワラサ扱いでしょうか)。残念ながら、脂のノリは比べものになりません。四分一の場合、10キロものを四分の一にカットしてお届けしますし、半身の場合、10キロの丸一本の半分となります。



■四分一は約50センチ、約2.5KG
四分一は、長さにして約50センチほどあります。写真は「背」の部分となります。
お届けするのは、部位の指定が可能となり、
「背」か「腹」をお選び頂けます。

腹はブリトロと言われ、脂がガッツリとのっており、背は腹と比べスッキリした味わいになります。ただ背の脂もこの時期は十分なほどあります。人によっては背の方が良いと言う方も少なくありません。

■こだわり2:
最高の状態で届くよう半真空による梱包


当店では全ての鮮魚においてもそうですが、せっかく早朝から良いものを選り抜いておりますので、届く時もできるだけその状態を保ちたく、梱包はしっかりと行っております。

築地では一体をさばいたら、すぐに梱包します。
特に四分一や半身は築地では定番ですが、

1. 水気を取るのと血が魚体に回らないよう白い紙(布状に近い紙)と緑紙で包み込み
2. その上から透明の鮮魚用ビニール袋を使用
3. 更に半真空の状態にしております

*鮮魚用のビニールは通常のビニールよりかなり厚手になります

出来るだけ空気に触れないようにするための工夫となります。また宅急便のクール便(冷蔵)でお送りさせて頂きますが、更には袋氷でしっかりと冷蔵状態となるよう、心掛けてお届けさせて頂きます。

■こだわり3:当店のおススメの食べ方とサバキ方レシピ同封
美味しいものを食べるときは、調理方法なども非常に重要になってきます。当店はプロの料理人では無いですが、築地で魚に慣れ親しんだ者がどのような食べ方をするかちょっとシェアしたいと思います。四分一でも相当な量があります。そのため、数日かけて食べて頂くことになるかと思います。その際に、初日はこれ、二日目はこれと当店のこだわりを書かせて頂いた紙を同封させて頂きます。こちらもぜひお楽しみ頂ければと思います。

年末の時期に一度は絶対味わって頂きたい逸品です
ぜひお試しください!よろしくお願いします!

*注意事項
1- 日時指定:基本的に日時指定は受付ることはできません。天然ものであり、入荷が必ずしもあるとは限りません。ただ希望は承ることできますので、希望を日時指定欄でご記載頂ければと思います。今年がもし大漁であれば、ほとんど問題ないかと思いますが、残念ながら、確約は困難となります。

2- 寄生虫:ブリにはブリ糸状虫という虫が潜んでいる可能性がありますこと予めご了承下さい。ただし、冬場のブリは非常に少ないと言われており、また人には寄生しません。一般的には危害例は無いと言われており、もし万が一ある場合は、取り除いて、周りの部分を裂いてお使いになって下さい。当店でも四分一や半身で提供する場合、できる限りのチェックを行い、提供したいと思いますので、よろしくお願い致します。

この商品についてのレビュー

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